Forno misto con boiler a gas 6 teglie GN1/1

Prezzo: € 4.853,49 ( + € 1.019,23 IVA )

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Codice Articolo: 5805

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Descrizione

Forno tecnologicamente avanzato per garantire la creazione di un vapore qualitativamente superiore, per cotture sofisticate dove questo elemento gioca un ruolo fondamentale.
Pannello comandi elettromeccanico con encoder.
Controllo automatico del clima in camera di cottura e possibilità di dotare la macchina di sistema di lavaggio.
Foro di uscita fumi cm 15.

COTTURE POSSIBILI:
CONVEZIONE:
VAPORE: Con questo metodo di cottura il cibo cuoce grazie al calore umido dell'acqua in ebollizione, evitando il contatto diretto dell'alimento con l'acqua, riducendone così al massimo l'effetto solubizzante. Inoltre i cibi cuociono a temperature relativamente basse: si hanno così perdite bassissime di vitamine e minerali, ed i cibi mantengono pressoché inalterati i sapori e gli aromi.
Durante la cottura tramite il vapore a circa 100 °C viene apportata agli alimenti l'energia necessaria per la cottura. Per cuocere senza aggiunte di acqua e senza pressione; cottura a vapore con controllo della temperatura 30 °C - 99 °C per pietanze delicate come crème caramel, verdure pesci pregiati.
CONVEZIONE- VAPORE: Durante la cottura si sommano i vantaggi del vapore e dell'aria calda con la possibilità di poter scegliere la percentuale di vapore immesso nella camera di cottura ottenendo così il clima ideale specifico per ogni prodotto. Per cuocere riducendo al minimo le perdite di peso e garantendo contemporaneamente una doratura ideale.
RIGENERAZIONE Per portare alla temperatura di servizio cibi già pronti; portando in breve tempo alla temperatura di consumazione le pietanze senza seccarle né causando fastidiosi depositi d'acqua.
SOTTOVUOTO:
PASTORIZZAZIONE:
SONDA AL CUORE: Lo spillone della sonda, opportunamente inserito al centro del prodotto, legge con precisione la temperatura al cuore evitando una cottura eccessiva, e determinando lo spegnimento automatico del forno.

ACCESSORI IN DOTAZIONE:
- 1 Griglia inox GN1/1

ACCESSORI OPZIONALI:
- Filtro Grassi
- Supporto Forno
- Supporto Forno con portateglie
- Armadio Riscaldato
- Porta con cerniera a destra
- 2 velocità di ventilazione
- Cappa aspirante

Potenza motore: 12 Kw
Alimentazione: trifase V400/50Hz
Peso netto: Kg 150
Peso lordo: Kg 170
Dimensioni (LxPxH): cm 87x90x90h
Dimensione imballo (LxPxH): cm 100x100x110