Armadio fermalievitazione ad 1 anta cm. 79x100x207 (vassoi 60x80) - Attrezzature e forniture professionali per la ristorazione

Armadio fermalievitazione ad 1 anta cm. 79x100x207 (vassoi 60x80)

Prezzo: € 2.992,20 ( + € 598,44 IVA )

Disponibilità: Ordinabile (tempi di consegna da verificare)

Codice Articolo: 6101

Quantità:

Fai una domanda su questo prodotto	Scrivi una recensione su questo prodotto
Stampa la scheda del prodotto
Richiedi un preventivo su questo prodotto	Contatti: Dal Lunedì al Venerdì (8:30 - 18:30) Telefono: 0039 0541 736521 Fax: 0039 0541 732120 E-mail: info@macchine-alimentari.it Clicca qui per contattarci

Descrizione

La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi Fermalievitazione bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma.
L’intero processo è suddiviso in 4 fasi:
-Raffreddamento
-Conservazione
-Pre- lievitazione
-Lievitazione

I vantaggi della FERMALIEVITAZIONE
Eliminazione del lavoro notturno in quanto il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato.
Miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata.
Maggiori profitti grazie alla razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.

Caratteristiche costruttive
-Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 18/10 -interno con spigoli arrotondati e fondo stampato -isolamento in poliuretano espanso ad alta densità senza CFC e HCFC -capacità vassoi 60 x 40 per i modelli BN1 e 60 x 80 per i modelli BN2 -supporti per guide con passo 35 mm (Armadi) e 40 mm (Tavoli) facilmente smontabili senza ausilio di attrezzi
-unità refrigerante di tipo ventilato con convogliatori che creano una circolazione dell’aria indiretta sul prodotto
-i modelli FERMALIEVITA sono dotati di umidostato di controllo del grado di umidità fi no al 95%
-pannello comandi elettronico con microprocessore
-sbrinamento automatico
-evaporazione automatica della condensa
-porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche ad innesto facilmente sostituibili
-gli Armadi sono dotati di illuminazione interna e chiusura con chiave
-piedini inox regolabili in altezza

Capacità: Lt 875
Peso netto: Kg 180
Peso lordo: Kg 230
Dimensioni (LxPxH): cm 79x100x207
Dimensione imballo (LxPxH): cm 90x110x230
Temperatura d'esercizio: -10° + 40° C
Temperatura ambiente ed umidità: Umidità relativa 55÷95%